飲食也有大學問,吃的不對,别怪這些危害找上你
發布時間:2019-07-15

全球近20%的死亡案例是由飲食問題導緻的。據《柳葉刀》統計,僅2017年,因高鈉飲食而死亡的人就有300萬,因雜糧吃太少而死亡的人也有300萬,還有200萬人則由于水果沒吃夠而死亡.....


可見,吃飯是一個技術活,錯誤的飲食習慣嚴重威脅着我們的身體健康。


今年四月,《柳葉刀》發布了全球飲食領域的首個大規模重磅研究——「195個國家和地區飲食結構造成的死亡率和疾病負擔」。

統計數據表明:


2017年,在世界前20的大國中,因飲食結構問題導緻的心血管疾病死亡率和癌症死亡率排名,中國都位列第一……


研究結果颠覆了人們以往的認知:全球範圍内每年造成上千萬人死亡的錯誤飲食習慣并不是糖和油脂吃太多,而是高鈉飲食、低雜糧飲食和低水果飲食。


改變飲食習慣,從現在開始。


首先,低鈉!低鈉!低鈉!

《中國居民膳食指南(2016)》推薦每日鹽攝入量少于6g,柳葉刀則要求的更為嚴格,認為最佳标準在3g左右。


《中國居民膳食指南解讀》中則提到,2012年的統計調查顯示:


中國居民每日鹽攝入平均量在10.5g,遠遠超過3g。


食鹽攝入量與腎病息息相關,對于伴有高血壓和腎功能不全的腎病患者,限鹽有助于延緩腎病進展至終末期,減少死亡和心血管疾病的風險。


常見的高鈉食物有:

調味品

食鹽、味精、醬油、蚝油、辣椒醬、豆瓣醬、番茄醬等。


腌制品

鹹魚、鹹菜、榨菜、腌肉、腐乳等。


加工食品

火腿、紅腸、方便面、肉類罐頭等。


隐形食鹽

油條、紫菜、爆米花、番茄醬、蜜餞、餅幹、面條等。


外賣

餐廳的飲食會使用較多的食鹽、味精、雞精。


其次,粗細搭配!

《中國居民膳食指南》推薦:


每天攝入谷薯類食物250-400g,其中全谷類和雜豆類50-150g,薯類50-100g。


粗糧是指傳統意義上的相對于大米、白面這些細糧以外的谷類及雜豆,如小米、高粱、玉米、荞麥、燕麥、薏米、紅小豆、綠豆、芸豆等。同時,也包括加工精度低的米面。


粗糧相比細糧,含有更多的膳食纖維、礦物質以及維生素,對健康更有益處。


但是,對于腎功能嚴重受損的終末期腎病患者,要留心限制粗糧的攝入。


其中,最主要的原因是粗糧含有的非優質蛋白質、鉀、磷都很高,終末期腎病很容易出現高鉀血症、高磷血症等并發症。


最後,水果充足!

《中國居民膳食指南》推薦:


天天吃水果,保證每天攝入200-350g新鮮水果,果汁不能代替鮮果。


《柳葉刀》也推薦每日水果攝入量在250g左右,也就是說每天要吃半斤。


水果能提供豐富的微量營養素、膳食纖維和植物化學物。增加水果攝入可降低中風和冠心病的發病風險,以及心腦血管疾病的死亡風險。


然而,腎病吃錯水果,可導緻腎病加重。對于絕大多數腎友,市面上常見的水果,除了楊桃具有腎毒性,在控制總量的基礎上都可以放心食用。


若出現高鉀血症,在嚴格控制總量的基礎上,盡量選擇含鉀低的水果,如葡萄、芒果、梨、蘋果等。


相關閱讀:吃錯水果,可導緻腎病加重,最全挑選水果技巧,轉!


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